Il nostro obiettivo è l’olio! Tutto l’anno aspettiamo con ansia i primi giorni di ottobre, quando finalmente arriveranno le prime gocce di olio novello.
Le olive vengono raccolte e lavorate lo stesso giorno, entro poche ore dalla raccolta, in un frantoio nelle immediate vicinanze dotato delle più moderne tecnologie. La spremitura a freddo, seguita dall’estrazione dell’olio con decanter di prima qualità, permette ai nostri oli di conservare tutte le loro proprietà naturali, come polifenoli, beta-carotene e aromi varietali, che li rendono riconoscibili e piacevoli al consumo.
Affinché gli oli mantengano il più a lungo possibile tutte le loro proprietà positive, l’olio viene filtrato.
Dalla temperatura controllata in cantina, ai serbatoi in acciaio inox per il trasporto e lo stoccaggio dell’olio, fino al confezionamento in bottiglie di vetro scuro, tutto è subordinato al mantenimento della qualità dei nostri oli extra vergine di oliva.
Buža
Olio monovarietale di Buža
Olio ottenuto dall’omonima varietà autoctona istriana (Busa), che dà il meglio di sé sui pendii terrazzati della nostra zona. Ci regala un olio dal gusto lieve amaro, dal sapore piccante e dall’aroma intenso. Gli alberi secolari presenti nella nostra tenuta, di una bellezza incantevole, sono prevalentemente di questa varietà.
Blend
È una miscela di oli di tutte le varietà coltivate nella nostra azienda agricola – Pendolino, Leccino, Frantoio, Busa e Bianchera istriana – in proporzioni variabili a seconda dell’annata per avere sempre un olio dall’amaro e piccante ben dosati e piacevolmente equilibrati. Un olio versatile e di ottimo equilibrio tra la Busa delicata e la Bianchera intensa.
Biankera
Monovarietale di Bianchera istriana
Olio ottenuto dalla Bianchera istriana, anch’essa una varietà autoctona istriana. Molto resistente ai forti venti. La coltiviamo nell’oliveto a fianco della nostra sala degustazione, nella parte più alta della tenuta, e nell’oliveto a Portole a oltre 400 metri sul livello del mare. Ci regala un olio dall’amaro spiccato.
