La tenuta di Pove
La tenuta Pove si estende per oltre 20 ettari, sul territorio di due comuni. L’area più grande, su cui si trova la nostra struttura, è ubicata vicino alla città di Buie, una delle zone di maggiore pregio dell’ambito vitivinicolo e sinonimo di tradizione e qualitá per quanto riguarda la produzione di olio d’oliva nell’Istria. L’area più piccola della nostra tenuta si trova nel territorio di Portole, una pittoresca cittadina situata nella parte centrale dell’Istria settentrionale.
Gli oliveti sono perlopiù piantati su terreni argillosi del Flysch (detti anche “terre bianche”), ricchi di calcare a reazione alcalina con un’ottima capacità di ritenzione idrica. Questo tipo di terreno ci permette di coltivare gli ulivi senza irrigazione, conferendo al nostro olio d’oliva un sapore autentico e deciso. La frammentazione degli appezzamenti, caratteristica delle zone collinari, contribuisce a mantenere la biodiversità all’interno degli oliveti che è di fondamentale importanza per una produzione ecologicamente sostenibile.
Raccolta
Da noi la raccolta delle olive è meccanizzata ovunque la pendenza del terreno lo consenta. Si tratta di una novità nel nostro circondario, per cui la segnaliamo con orgoglio. Grazie alla velocità e alla grande quantità di frutti raccolti con apposite macchine, il frutto raccolto rimane quasi intatto e si evita così l’ossidazione indesiderata che successivamente potrebbe compromettere la stabilità dell’olio.
Su pendii più ripidi, su terrazzamenti e dai nostri ulivi secolari raccogliamo i frutti a mano. La stagione di raccolta è un periodo speciale dell’anno in cui i nostri familiari vengono ad aiutarci a raccogliere i frutti del lavoro di tutto l’anno.
