CHI SIAMO
La storia della nostra azienda agricola inizia nei primi anni 2000, quando noi due, una coppia di fidanzatini all’epoca, abbiamo deciso di realizzare il nostro sogno e costruire una fattoria tutta nostra dove poter crescere i nostri figli, ispirati dai racconti dei nostri nonni su una vita sana e sempre interessante in armonia con la natura.
Essendo cresciuti in famiglie da sempre dedite all’agricoltura, non ci è stato né difficile né strano lavorare la terra.
Le vigne e gli ulivi erano la nostra più grande passione. Abbiamo iniziato allargando il vigneto sui nostri più grandi appezzamenti di terreno, mentre abbiamo piantato gli ulivi su terreni meno accessibili.
Passano gli anni, ci sposiamo, arrivano i nostri due figli, Toni e Rudi, allarghiamo la nostra tenuta, iniziano ad arrivare i primi premi e riconoscimenti per la qualità dei nostri oli di oliva.Entusiasti ed emozionati per la crescente richiesta per i nostri oli, ci dedichiamo alla produzione di oli extravergini di oliva di altissima qualità con particolare attenzione alle varietà autoctone.I vigneti fanno tutt’oggi parte della nostra vita, la nostra vita quotidiana sarebbe inimmaginabile senza la vite, senza la nostra Malvasia istriana, ma gli uliveti e l’olio extravergine di oliva diventano il centro del nostro mondo.
Un simbolo di pace e benessere fin dall’antichità, per noi gli ulivi simboleggiano forza e perseveranza.
Per secoli, sferzato dai freddi venti del nord e dai violenti venti del sud, dalle tempeste estive e dal gelo invernale, ci ha donato i suoi frutti nonostante tutte le estati torride e gli inverni gelidi.
L’olio d’oliva, solitamente l’unico condimento nei semplici e modesti piatti contadini, può arricchire qualsiasi cibo e ci ha resi umili, ma orgogliosi ambasciatori della vera antica Istria, capace di deliziare chiunque a tavola.
Olio, il nostro obiettivo! Durante tutto l’anno attendiamo con impazienza i primi giorni di ottobre, quando finalmente scorreranno le prime gocce del nuovo olio.
Le olive vengono raccolte e lavorate lo stesso giorno, entro poche ore dalla raccolta, nel vicino frantoio dotato delle più moderne tecnologie. La spremitura a freddo, seguita dall’estrazione dell’olio con decanter di altissimo livello, permette ai nostri oli di conservare tutte le loro proprietà naturali come polifenoli, β-carotene e aromi varietali, che li rendono riconoscibili e piacevoli da gustare.
Per preservare il più a lungo possibile tutte le loro caratteristiche positive, gli oli vengono filtrati. Dalle temperature controllate in cantina ai serbatoi in acciaio inox per il trasporto e la conservazione dell’olio, fino al confezionamento in vetro scuro, tutto è pensato per mantenere la qualità dei nostri oli extra vergini di oliva.