Das Anwesen von Pove
Das Anwesen Pove erstreckt sich über etwas mehr als 20 Hektar auf dem Gebiet zweier Gemeinden. Der größere Teil, auf dem sich unsere Anlage befindet, liegt in der Nähe der Stadt Buje, einem der größten Wein- und Olivenölanbaugebiete Istriens. Ein kleinerer Teil befindet sich in der Gegend von Oprtalj, einer malerischen Stadt im zentralen Teil Nordistriens.
Die Olivenhaine werden größtenteils auf Flyschboden (bekannt als „Weißerde“), der reich an Kalkstein ist, alkalisch reagiert und ein sehr gutes Feuchtigkeitsspeichervermögen aufweist, gepflanzt. Auf diesem Boden können wir Oliven ohne Bewässerung anbauen und gleichzeitig ein spezifisches Olivenöl mit ausgeprägtem Charakter produzieren. Die für hügelige Gebiete typische Zersplitterung der Parzellen trägt dazu bei, die Artenvielfalt innerhalb der Olivenhaine zu erhalten, was für eine ökologisch akzeptable Produktion von entscheidender Bedeutung ist.
Ernten
Wir ernten Oliven maschinell überall dort, wo es die Neigung des Geländes zulässt. Dies ist eine Neuigkeit in unserer weiteren Umgebung, worauf wir stolz hinweisen. Dank der Geschwindigkeit und großen Erntemengen der maschinellen Ernte bleiben die geernteten Früchte nahezu intakt und vermeiden so unerwünschte Oxidationen, die später die Stabilität des Olivenöls beeinträchtigen können.
Auf größeren Hängen, auf Terrassen und von unseren jahrhundertealten Olivenbäumen pflücken wir die Oliven von Hand. Dies sind besondere Zeiten im Jahr, in denen Familienmitglieder kommen, um uns bei der Ernte der Früchte der Arbeit des ganzen Jahres zu helfen.
